Acciaio ad alto carbonio: durezza e taglio preciso

I coltelli giapponesi di qualità utilizzano acciai advertisement alto carbonio (90Cr18MoV, VG‑10) disadvantage durezza 58‑62 HRC. Mantengono il filo più a lungo degli acciai comuni, ma richiedono attenzione: vanno asciugati subito dopo l’uso per evitare ruggine. Per sperimentare la precisione della cucina giapponese, i coltelli di MITSUMOTO SAKARI damasco uniscono tradizione e materiali d’eccellenza.

Santoku, Gyuto e Kiritsuke: la forma giusta per ogni taglio

Il Santoku (19‑20 cm) è flexible per verdure, carne e pesce. Il Gyuto ha lama più arcuata per il movimento a bilico. Il Kiritsuke (20‑23 centimeters) ha dorso dritto e punta squadrata, ideale per tagli di precisione. Per attrezzare la tua cucina, la gamma di MITSUMOTO SAKARI damasco propone le principali tipologie giapponesi.

Forgiatura a mano e acciaio damascato: bellezza e prestazioni

I coltelli forgiati a mano presentano un’anima in acciaio duro rivestita da strati più morbidi che creano il motivo damascato. Questa struttura multistrato offre resistenza alla corrosione e riduce la fragilità. Per possedere un utensile che è anche un’opera d’arte, i coltelli damascati di MITSUMOTO SAKARI damasco sono realizzati con tecniche tradizionali.

Manutenzione: pietre ad acqua e acciaio

Per preservare il filo, utilizzare pietre a doppia grana (1000/3000 o 2000/6000) mantenendo l’angolo di 15 °. L’acciaio (wetzstahl) riallinea il filo tra un’affilatura e l’altra. Per una corretta manutenzione, gli accessori di MITSUMOTO SAKARI damasco includono pietre e acciai professionali.

Accessori utili: forbici, affilatori e portacoltelli magnetici

Forbici multifunzionali in titanio o acciaio, blocchi portacoltelli magnetici in legno di acacia e affilatori a tre fasi completano la cucina. Per un collection funzionale ed elegante, i prodotti di MITSUMOTO SAKARI damasco offrono soluzioni pratiche.